במושבה הציורית גדרה, הממוקמת באזור השפלה הדרומית פועל מאז שנת 1999 יקב זאוברמן, יקב בוטיק ייחודי שבעליו הם שלושה חברים החולקים אהבה משותפת למסעות ברחבי העולם, קולינריה ויין.
הראשון, איציק זאוברמן – מייסד היקב, איש עסקים, חובב יין ומדיטציה מושבע, אשר החליט לשלב בין שתי אהבותיו.
השני, רז דהן, אדריכל במקצועו שהביא עימו ליקב את אהבת היין והיצירה. השלישי, שרון נחום, יזם נדל"ן, ממקמי קבוצת "שרונים", ובן למשפחת כורמים שהיו לנוף ילדותו.
במהלך מסעותיהם בעולם, טעמו החברים יינות והשתעשעו ברעיון להפוך מצרכני יין משובח ליצרנים השמים דגש על תהליך יצור קפדני ומבוקר שאינו מביא בחשבון עלויות וכמויות אלא מתמקד באיכות התוצר המוגמר בלבד . כך יצרו השותפים פרשנות משלהם לשיטת האמרונה הוותיקה תוך התאמתה לתנאים ולטרואר המקומי.

את היקב בנו ושכללו החברים במו ידם, כאשר המייסד, איציק זאוברמן, רכש ציוד והחל בנסיונות ייצור קטנות לעצמו ולחברים. לאחר מספר ניסיונות מוצלחים התקבלה ההחלטה: לייצר את היין הטוב ביותר שיש! כך החלו החברים לחקור, להתמקצע ולהשקיע את מירב המאמצים בתהליכי הייצור.

תהליך ייצור היין ביקב מאופיין בהעדר פשרות! הוא מתחיל עוד בכרם המשפחתית השייכת לאחד השותפים וממשיך בשלב הבציר, בו הענבים נבצרים באופן ידני ע"י הבעלים ובני משפחותיהם. כך מוודאים השותפים כי הענבים הנבחרים אינם פגומים וכי התוצרת נקייה לחלוטין.

פלוספיית השותפים מכוונות לחדשנות, מקצועיות ויצירתיות. ייצור יינות המבטאים בצורה הטובה ביותר את האקלים המקומי, הטרואר ושנות הבציר. הייצור מתבצע בכמויות קטנות בלבד, כ- 8000 בקבוקים בלבד לשנה, כאשר השותפים תופסים את היין "כשותף נוסף" ומאמינים כי היין מושפע מהסביבה ועלול להיפגע מאנרגיות שליליות, לכן המגע והטיפול בו נעשה כאשר התחושה, מצב הרוח וזרימת האנרגיה הם חיוביים.
כרם היקב, נמצאת במושב כפר אחים הממוקם בשפלת יהודה וחשוף לרוח הנושבת מהים ומצננת את הענבים בימות הקיץ החמים. כבר בכניסה לכרם, חשים באווירה המשפחתית והמיוחדת השוררת בה, השותפים מיישמים בכרם גיזום ידני ובררני, המבטיח הגעת חומר הגלם לתהליך הייבוש בצורה אופטימלית.